Assisterande Restaurangchef

ASSISTERANDE RESTAURANGCHEF TILL TULLHOLMEN ROTISSERIE & STEAKHOUSE

Du vet vad som krävs för att driva en riktigt bra matsal. Nu vill du vara med och forma en restaurang.

Tullholmen Rotisserie & Steakhouse är en ung restaurang med höga ambitioner. Vi söker en assisterande restaurangchef som vill ta en ledande roll i vår fortsatta utveckling – med ansvar för servicen, teamets utveckling och restaurangens resultat.

Du har med dig erfarenhet från restauranger där hantverket sitter och förväntningarna är höga. Hos oss får du använda den erfarenheten till att bygga vidare, utveckla andra och sätta din prägel på hur vi arbetar.

DET HÄR ÄR TULLHOLMEN

Vid vattnet på Tullholmen i Karlstad bygger vi en restaurang med inspiration från den franska krogkulturen. Rotisseriet, köttet och vinet står i centrum, tillsammans med ett värdskap som ger plats för både personlighet och omtanke.

Vi tycker om restauranger där det finns liv. Samtal runt borden, något gott i glasen, musik som bidrar till stämningen och en matsal där gästerna känner sig hemma redan första gången. Hit ska man kunna komma för en spontan middag, en lång kväll med vänner eller för att fira något stort.

Bakom den avslappnade känslan ska det finnas ett gediget hantverk. Gästen ska möta medarbetare som kan maten och vinet, är nyfikna på sällskapet och har känslan för när de ska kliva fram och när de ska lämna utrymme. Man ska känna sig sedd, kunna upptäcka något nytt och tryggt låta sig tas om hand.

Vi öppnade våren 2026 och har mycket kvar vi vill göra. Ambitionen är att skapa en av Karlstads självklara restauranger och en anledning att resa hit. Nu söker vi dig som vill vara med och ta oss dit.

DIN ROLL

Som assisterande restaurangchef kombinerar du det operativa ansvaret för matsalen med ett bredare ansvar för restaurangens utveckling och resultat.

Du arbetar aktivt i service och leder teamet före, under och efter öppning. Du har kontroll över bokningar, bord, bemanning och timing och får samspelet mellan matsal, bar och kök att fungera.

Tillsammans med restaurangchef och ägare sätter du riktningen framåt. Du identifierar vad som behöver bli bättre, föreslår lösningar och driver arbetet hela vägen till genomförande och uppföljning.

Du har omdömet att fatta beslut i stunden och förmågan att samla teamet kring ett gemensamt sätt att arbeta. Du tar ansvar för din del och ser hur den påverkar helheten.

DET HÄR TAR DU ANSVAR FÖR

• Leda och fördela matsalsarbetet och själv vara en självklar del av servicen.
• Säkerställa ett personligt och uppmärksamt värdskap genom hela gästens besök.
• Planera och samordna bokningar, bordsplacering, bemanning och serviceflöde.
• Skapa ett nära och välfungerande samarbete mellan matsal, bar och kök.
• Utbilda och coacha teamet inom matsalsarbete, matkunskap, vin, bar, värdskap och försäljning.
• Utveckla rutiner och arbetssätt som håller även när tempot är högt.
• Följa upp försäljning, bemanning och kostnader och omsätta insikterna i konkreta förbättringar.
• Ta initiativ som stärker restaurangens erbjudande, lönsamhet och förmåga att få gäster att återvända.

DU BYGGER KUNSKAP I TEAMET

En viktig del av uppdraget är att göra fler skickliga och trygga i sitt arbete.

Du kan visa hur en service ska genomföras, förklara varför detaljerna spelar roll och ge återkoppling som hjälper människor framåt. Du gör lärandet till en naturlig del av vardagen, från genomgången före service till uppföljningen efteråt.

Med ditt stöd blir kollegorna säkrare på att beskriva maten, rekommendera dryck, arbeta i baren och se möjligheterna vid varje bord. För dig hör omtanke om gästen och bra försäljning ihop.

VIN OCH DRYCK ÄR EN VIKTIG DEL AV UPPDRAGET

Du är utbildad sommelier och har flera års erfarenhet av att arbeta med vin och mat i kombination.

Du rör dig tryggt mellan olika stilar och prislägen, lyssnar in gästen och hittar rätt rekommendation för tillfället. Du kan väcka nyfikenhet och förmedla din kunskap så att både gäster och kollegor känner sig bekväma.

Tillsammans med restaurangledningen är du med och utvecklar vårt dryckesarbete och ser till att kunskapen når hela vägen ut till borden.

VEM ÄR DU?

Vi söker dig som har flera års erfarenhet av att leda matsalsarbete på hög gastronomisk nivå, från någon av Sveriges främsta restauranger eller en motsvarande miljö.

Du har ett tydligt eget driv och behöver inte få varje nästa steg utpekat. Du ser vad verksamheten behöver och tar tag i det. Samtidigt är du nyfiken på andras perspektiv och vet att de bästa lösningarna ofta växer fram i samarbetet mellan olika delar av restaurangen.

Du är tydlig, lugn och handlingskraftig under service. Du uppmärksammar detaljer, stöttar där det behövs och följer upp när något inte håller den nivå vi har kommit överens om.

Du förstår också restaurangens ekonomi. Du vill veta hur verksamheten går och kan förena kvalitet och generositet med genomtänkta beslut om försäljning, bemanning och resurser.

DET HÄR FÅR DU HOS OSS

En central ledarroll i ett skede där du kan göra stor skillnad.

Du får arbeta nära restaurangchef, ägare och kökschef, med utrymme att ta ansvar, driva förbättringar och påverka Tullholmens fortsatta utveckling.

Här finns möjligheten att bygga en matsal och ett team att vara stolt över – och en restaurang som blir en självklar anledning att besöka Karlstad.

Vill du vara med och utveckla Tullholmen

Skicka din ansökan till rekrytering@tullholmen.se

Berätta om din erfarenhet och vad du vill bidra med i rollen.

Vi gör löpande urval och ser fram emot att höra från dig.